Die 10 besten Messersets des Jahres 2023, getestet und bewertet

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Mit scharfen Messern und einigen praktischen Extras sind diese von Experten geprüften Sets ein sofortiges Upgrade für die Küche.

Egal, ob Sie Anfänger oder erfahrener Koch sind, Qualitätsmesser sind in der Küche unverzichtbar. Und obwohl Sie technisch gesehen ein paar davon einzeln kaufen können, ist die Investition in ein Messerset eine gute Möglichkeit, sich mit allem, was Sie brauchen, einzudecken. Darin können bis zu etwa 15 Teile untergebracht werden, vom Steakmesser bis zur Küchenschere, aber das von Ihnen gewählte Set sollte mindestens ein Kochmesser, ein Wellenmesser und ein Schälmesser enthalten.

„Ein Kochmesser kann im Grunde für alles verwendet werden: Hacken, Schneiden, Hacken usw.“, erklärt die preisgekrönte Köchin, Autorin und Fernsehmoderatorin Priyanka Naik. „Sein Nutzen ist im Vergleich zu allen anderen Messern hervorragend. Für Brot, Tomaten oder alles, was eine zartere oder weichere Außenseite hat, ist ein gezahntes Messer unverzichtbar. Und ein Gemüsemesser kann zum Hacken oder Schneiden kleiner Mengen, zum Schälen, Entkernen und mehr verwendet werden“, fügt sie hinzu.

Damit Sie genau das richtige Set für Ihre Bedürfnisse finden, haben wir Experten zu den 10 besten Messersets befragt, die sie getestet haben, damit Sie im Handumdrehen mit dem Schneiden und Würfeln beginnen können.

Um die besten Messersets zu finden, haben wir Naik nach ihren Top-Tipps gefragt. Wir haben auch Einblicke von Nicole Papantoniou, der Leiterin des Kitchen Appliances & Culinary Innovation Lab des Good Housekeeping Institute, und ihrem Team aus Experten – darunter alle Arten von Ingenieuren – erhalten. Datenanalysten! registrierte Ernährungsberater! Sie unterziehen Alltagsprodukte in ihren Labors in New York City einer strengen Prüfung (und dann noch mehr Tests), um herauszufinden, welchen Sie vertrauen können. Sie bewerteten eine Reihe von Küchenbestecken anhand von Faktoren wie dem Griff und der Handhabung jedes Messers sowie der Leichtigkeit, mit der sich Lebensmittel wie Zwiebeln, ganze Hühner und gekochte Steaks schneiden lassen. Nachdem wir alle Anmerkungen und Empfehlungen zusammengestellt haben, sind wir zu dem Schluss gekommen, dass dies die besten Messersets sind, die Sie im Jahr 2023 kaufen können.

Das 12-teilige geschmiedete Messerset von All-Clad liefert Qualität. Es wird in einem eleganten Holzblock geliefert, und im Gegensatz zu anderen sperrigen Messersets hat das Good Housekeeping Institute „alle Artikel in diesem Set als nützlich befunden“ – vom Kochmesser über das Santokumesser bis hin zu Küchenscheren und Steakmessern.

Tatsächlich hat das Team dieses deutsche Edelstahlset in seine Kitchen Gear Awards 2022 aufgenommen. Sie fanden heraus, dass diese von allen eingereichten Messern in Testerumfragen die höchsten Gesamtpunktzahlen erzielten. Dabei wurde beurteilt, wie gut sie verschiedene harte und weiche Zutaten schneiden, wie ergonomisch sie sind und vieles mehr. Die Experten sagten sogar, dass „die Tester diese Messer weiterhin verwenden würden“, nachdem der Überprüfungsprozess abgeschlossen sei.

DasVictorinox Messerset Übliche Extras wie Schärf- oder Aufbewahrungswerkzeuge sind nicht im Lieferumfang enthalten, dafür aber drei wichtige Edelstahlmesser für weniger als 100 US-Dollar. Papantoniou liebt dieses Set besonders, da es das beliebte Kochmesser der Marke enthält, das sie als „groß, leicht und preiswert“ bezeichnet. Den Testern des Good Housekeeping Institute gefällt auch, wie sicher sich die Anwendung anfühlt. Sie erwähnen, dass der „Kunststoffgriff bequem in Ihrem Griff liegt“ und „dabei hilft, Ihre Finger von der Klinge fernzuhalten“, die ihrer Meinung nach „schön und scharf“ sei, um Lebensmittel wie Cheddar-Käse und Steak zu schneiden.

Es ist nie zu spät, in der Küche zu experimentierenDas Messertrio von Material sind hier, um zu helfen. Papantoniou sagt, dass dieses „hübsche“ Set für Anfängerköche „wirklich zugänglich“ sei, da es einigermaßen erschwinglich und effektiv sei und eine einfache Handhabung begünstige. Insgesamt erhalten Sie ein 8-Zoll-Kochmesser, ein 6-Zoll-Messer mit Wellenschliff und ein 4-Zoll-Gemüsemesser, alle aus japanischem Kohlenstoffstahl und Edelstahl. Bonus: Der mitgelieferte magnetische Holzständer dient gleichzeitig als atemberaubende Möglichkeit, jeden Artikel zu präsentieren. Das Good Housekeeping Institute hat insbesondere das Kochmesser getestet und erwähnt, dass es „im Vergleich zu den von ihnen getesteten Messern im westlichen Stil etwas mehr Gewicht bietet, aber immer noch leicht ist“. Die Experten fügen hinzu, dass das Stück aufgrund seines dünnen, abgerundeten Griffs japanischen Messern ähnelt, aber für neue Köche von Vorteil ist, da es sich „robust und natürlich in der Hand anfühlt“. Darüber hinaus erwähnen sie, dass das Set nicht viel erfordert Schärfen und dass er alles, von Zwiebeln und Tomaten bis hin zu frischem Mozzarella, mühelos schneidet.

Suchen Sie ein einfaches, zuverlässiges Messerset? In Betracht ziehenShun Kansos fünfteilige Kollektion . „Es beherbergt alles, was Sie brauchen, um in Ihrer Küche eine komplette Mahlzeit zuzubereiten“, sagt Naik. „Ich habe es fünf Jahre lang bei mir zu Hause verwendet, bevor ich mein Messerset erweitert habe!“ Die mitgelieferten 3,5-Zoll-Schäl-, 7-Zoll-Santoku- und 6-Zoll-Allzweckmesser verfügen über Klingen aus legiertem Stahl und sind flexibel genug, um verschiedene Vorbereitungsaufgaben zu bewältigen.

„Ich habe das 6-Zoll-Kochmesser als mein Allzweckmesser zum Schneiden, Würfeln, Hacken und Zerschlagen (wie Knoblauch auf einem Schneidebrett) verwendet, und außer meinem Kochmesser brauchte ich nur minimale andere Geräte, weil es so vielseitig ist “, fügt Naik hinzu. „Ich habe das Wellenmesser für Brot, Tomaten und andere weiche Zutaten verwendet.“

Laut Naik sind auch die konturierten Tagayasan-Holzgriffe leicht. „Wenn das Gewicht des Griffs geringer ist, muss ich nur minimale Arbeit leisten, um einen präzisen Schnitt zu erzielen“, sagt Naik. „Da ich Veganer bin, schneide ich ständig eine Menge Obst und Gemüse, daher ist diese Eigenschaft des Gewichts und der Gewichtsverteilung äußerst wichtig.“

DerHedley & Bennett Kochmesser-Trio Das Set kommt in „hübschen Farben“ und ist „wirklich hochwertig“, sagt Papantoniou. Das Kochmesser in diesem Set wird seit seinem Erscheinen nicht nur im Kitchen Appliances Lab verwendet, sondern viele Profis des Instituts haben es auch in ihrer heimischen Küche. Neben dem Kochmesser, das sich nach Angaben des Teams mit seiner scharfen Spitze hervorragend zum Schneiden von Knochen eignet, enthält das Set ein 5,6-Zoll-Allzweckmesser und ein 8,6-Zoll-Brotmesser.

Papantoniou sagt, dass diese Messer „mit Blick auf Köche“ entworfen wurden, da das Unternehmen Profis engagierte, um „die robusten und dennoch leichten“ japanischen und deutschen Stahlklingen herzustellen. Die Stücke „fühlen sich wirklich gut in der Hand an“ und seien „sehr zugänglich“, insbesondere wenn es um das Allzweckmesser gehe, fügt sie hinzu. Dieses Messer ist länger als ein typisches Schälmesser, sodass Sie es für mehr Aufgaben bei der Lebensmittelzubereitung verwenden können.

Niemand mag ein Küchenmesser, das schnell stumpf wird. Das sagt das Good Housekeeping InstituteNinjas 14-teiliges Messerblock-Set verfügt über alle „superscharfen“ Messer, die Sie benötigen, und wird mit einem innovativen selbstschärfenden Block geliefert. Das Team verlieh diesem Set den Kitchen Gear Award 2021, da es sich laut Testern um die „schärfsten Messer handelt, die sie je verwendet haben“ und die scharf bleiben. Sie weisen außerdem darauf hin, dass die Messer „schwer sind, sich aber ausgewogen in der Hand anfühlen“ und „bequeme Größen“ haben, darunter ein 8-Zoll-Kochmesser und ein 5-Zoll-Santokumesser. Darüber hinaus sorgen die Saugnäpfe an der Unterseite des Blocks dafür, dass er an Ort und Stelle bleibt.

Mit einer durchschnittlichen 4,9-Sterne-Bewertung und über 4.400 Rezensionen ist dieser BestsellerHergestellt im Messerset ist wegen seiner Full-Tang-Bauweise und Messervielfalt beliebt. Laut Papantoniou liegen die vier mitgelieferten Messer – ein Koch-, ein Nakiri-, ein Brot- und ein Schälmesser – „ausgewogen in der Hand“ und nennt sie „leicht genug“, um sie zu halten, während sie dennoch „schwer“ für effizientes Schneiden sind. Papantoniou sagt, dass das Nakiri-Messer dank seiner geraden Schneide besonders hilfreich sei, um „Essen von einem Schneidebrett auf einen Teller zu übertragen“. Sie empfiehlt dieses Messer auch Vegetariern, da es sich „wirklich gut zum Zerkleinern von Gemüse“ wie Sellerie und Zwiebeln eignet. Weitere Vorteile: Diese Messer sind in einigen leuchtenden Farben erhältlich, verfügen über eine „süße Verpackung“ und enthalten hilfreiche Anweisungen, fügt sie hinzu.

Henckels Messerblock-Set hat für jeden etwas dabei. „Sie haben Ihr Kochmesser für Leute, die fortgeschrittener sind und sich mit dem Kochen auskennen, aber es gibt auch kürzere Messer, die etwas zugänglicher sind“, sagt Papantoniou. Sie stellt fest, dass die deutschen Edelstahlmesser einen Vollerl haben, was ihnen ein stabileres und ausgewogeneres Gefühl in der Hand verleiht. Das Good Housekeeping Institute stellt fest, dass das 8-Zoll-Kochmesser beim „Schneiden von Petersilie, Würfeln von Zwiebeln und Entbeinen eines Hähnchens“ hervorragende Arbeit leistet Verkäufer auf Amazon. Kunden schwärmen von der Schärfe der Messer und der leichten Handhabung.

Diese PrämieWüsthof Designer-Messerblock-Set ist eine atemberaubende und robuste Option, sagt Naik. Obwohl es etwas teuer ist, gefällt ihr, dass es „farblich anpassbar und sehr persönlichkeitsorientiert“ ist. Außerdem verfügt es über alles Wesentliche, was man sich vorstellen kann“, sagt sie. Im Lieferumfang enthalten sind ein 3,5-Zoll-Gemüsemesser, ein gezahntes und traditionelles Universalmesser, ein 7-Zoll-Santokumesser, zwei unterschiedlich große Kochmesser, ein 9-Zoll-Brotmesser mit doppeltem Wellenschliff und ein zweifarbiger Aufbewahrungsblock aus Holz. Die Klingen aus einer Stahllegierung sind „haltbar für den täglichen Gebrauch“, bemerkt Naik, da sie ihre Arbeit auch unter feuchten Bedingungen erledigen. „Ich schneide ständig gewaschene Kräuter, nasses Gemüse und dergleichen, deshalb brauche ich Messer, die einer nassen Umgebung standhalten, und das tun diese“, erwähnt sie.

Jeder Messergriff besteht außerdem aus einem lebendigen, dreifach genieteten Kunststoff namens POM. „In diesem Fall ist der Griff nicht aus Holz (was ich bevorzuge), aber das Gewicht des Griffs ist genauso optimal, ganz zu schweigen von der Schönheit“, fügt sie hinzu.

Das Good Housekeeping Institute verlieh diesen „schönen HexClad-Messern“ einen Kitchen Gear Award 2022 für ihre Schärfe und Vielseitigkeit. Das aus Damaststahl gefertigte Set besteht aus sechs langlebigen Teilen, die sich durch ihr „gemustertes Aussehen“ auszeichnen.

Da im Set ein Koch- und ein Santokumesser in nahezu gleicher Größe enthalten sind, können Sie laut Experten für verschiedene Küchenaufgaben „dasjenige auswählen, das Sie am liebsten verwenden“. Außerdem erwähnen sie, dass sich das Allzweckmesser durch seine vielfältigen Einsatzmöglichkeiten auszeichnet. Ein Tester, der normalerweise keine großen Messer verwendet, meinte, dass alle diese „wunderbar ausbalanciert“ seien und „es einfach machten, schnell und sicher zu schneiden“ bei einer Reihe von Lebensmitteln, von Kartoffeln und Karotten bis hin zu Tomaten, Fleisch und knusprigem Brot.

Klingen: Messersets bestehen typischerweise aus deutschem oder japanischem Stahl. Die Wahl zwischen den beiden Stilen hängt in der Regel davon ab, was Sie kochen möchten und welche persönlichen Vorlieben Sie haben. Papantoniou sagt, dass Klingen im deutschen Stil normalerweise „voluminöser, stärker und langlebiger“ seien. Mittlerweile haben Messer im japanischen Stil dünnere und empfindlichere Klingen, „um einen scharfen und präzisen Schnitt zu gewährleisten (denken Sie daran, wie japanisches Sushi und Sashimi geschnitten werden!)“, sagt Naik.

Griffe: Die meisten Messergriffe bestehen aus Holz, Stahl oder proprietären Kunststoffen. Naik bevorzugt einen Holzgriff, da diese normalerweise leichter sind und einen bequemen Griff haben. Suchen Sie nach Messern mit ergonomischen Griffen und Vollerl. Letzteres sorgt dafür, dass sich das Messer ausgewogener anfühlt, da die Klinge an der Messerspitze beginnt und über die gesamte Grifflänge verläuft.

Messertyp: Messersets können Teile wie ein Schälmesser, ein Allzweckmesser, ein Santokumesser, ein Kochmesser, ein Brotmesser und Steakmesser umfassen. Bei der Auswahl des richtigen Sets ist es wichtig zu beurteilen, welche Teile Ihren Kochbedürfnissen und Ihrem Kenntnisstand gerecht werden. Ein Santokumesser eignet sich beispielsweise „gut zum Zerkleinern von Lebensmitteln und ist normalerweise etwas kleiner als ein Kochmesser“, sagt sie. Und während die meisten Sets normalerweise einige scharfe Messer zum Schneiden von Fleisch enthalten, sagt sie, dass eines mit zahlreichen Steakmessern immer nützlich sein wird.

Messergröße: Messersets bestehen aus Messern unterschiedlicher Länge. Achten Sie daher darauf, die Größe entsprechend Ihrem Komfortniveau auszuwählen. Wenn Sie Anfänger sind oder kleinere Hände haben, könnte es hilfreich sein, einen Satz kürzerer Messer zu haben. „Mein Kochmesser ist 6 Zoll im Vergleich zu den Standardmessern von 8 Zoll, weil es für mich einfacher zu kontrollieren ist und leichter in der Hand liegt“, sagt Naik.

Spitzer: Während einige Messerblock-Sets mit eingebauten Schärfern ausgestattet sind, verfügen andere möglicherweise über einen Wetzstahl zum routinemäßigen Schärfen der Messer. Naik empfiehlt, jede Woche Wetzstahl zu verwenden, um Ihre Messer in einem guten Schnittzustand zu halten. Und einmal im Jahr empfiehlt sie, Ihre Messer, insbesondere die im japanischen Stil, zum professionellen Schärfen in ein spezialisiertes Messergeschäft zu bringen.

Lagerung: Messersets werden häufig mit Blöcken oder Rollhüllen mit einzelnen Schlitzen geliefert. Blöcke sind vertikal oder horizontal ausgerichtet und bestehen häufig aus Holz oder Stahl. Naik bevorzugt die Aufbewahrung von Messern in einem Holzblock, der „die Integrität der Messer bewahrt und schön aussieht“. Auf Reisen verwendet sie normalerweise eine aufrollbare Hülle, da diese tragbar ist.

Es gibt auch magnetische Aufbewahrungsmöglichkeiten, mit denen Sie die Messer direkt am Block befestigen können. „Dadurch sind Messer leicht zugänglich und lassen sich in der Regel leicht an- und ausziehen“, sagt Papantoniou.

Messersets können ein tolles Angebot sein, insbesondere wenn Sie sich mit mehreren Teilen eindecken möchten. Diese Pakete sind in der Regel günstiger, als wenn Sie jedes Messer einzeln kaufen würden, und verfügen über eine praktische (und oft stilvolle) Aufbewahrung. Wenn Sie auf der Suche nach dem absolut besten Preis-Leistungs-Verhältnis sind, bieten größere Sets in der Regel die größten Ersparnisse.

Nicole Papantoniou ist Leiterin des Kitchen Appliances & Culinary Innovation Lab des Good Housekeeping Institute.

Priyanka Naik ist eine preisgekrönte Köchin, Autorin und Fernsehmoderatorin.

Nashia Baker ist Commerce-Redakteurin bei Hearst und berichtet über die neuesten und besten Produkte in den Kategorien Home und Lifestyle. Im Laufe ihrer Karriere hat sie Köche und Lebensmittelexperten interviewt, um mehr über die Top-Trends in der kulinarischen Welt zu erfahren, und auch eine Handvoll Messersets persönlich getestet.

Nashia Baker ist Wirtschaftsredakteurin bei Hearst Magazines; Sie deckt alles rund um Wohnen und Lifestyle ab und deckt Marken wie Oprah Daily, Cosmopolitan, Delish und Esquire ab. Bevor sie zu Hearst kam, hob sie Kleinunternehmer, Kreative und die besten einkaufbaren Inhalte hervor.

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